菠萝古老肉

菠萝古老肉

1

菠萝对半切开

2

菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟

3

锅里烧开水，焯菠萝

4

炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）

5

鸡蛋打散，淀粉放碗中备用。先将肉蘸上蛋液，再蘸淀粉，最后放盘中备用

6

大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）

7

炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油

8

锅里少许油，下番茄酱翻炒

9

下白糖、醋、盐（此时自己尝一下酸甜度，灵活掌握糖醋用量）

10

下肉，此时快速翻炒

11

下菠萝

12

下辣椒和黄瓜片

13

翻炒出锅，淋明油（就是熟油，做出的菜特别漂亮）

做这道菜准备两口锅，一边焯水，一边炸肉。如果肉炸好再焯水，炸好的肉会变软，快手菜，一定要快速炒。

来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品

使用的厨具：不粘锅

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