卤鸭子怎么做如何做好吃
的有关信息介绍如下:1.首先将鸭子处理干净,泡水半小时或更长,为了泡出血水。
2.准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油。
3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开,撇去浮沫。注:如果浮沫过多,水要倒掉,鸭子要再次清洗干净。
4.然后将鸭子取出,放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.还有盐和酱油,煮开。
6.再将鸭子放入卤料锅中。
7.大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟,中间翻几次鸭身。
注:前面的黑色砂锅有点小,换个大一点的,细心的可能发现了。
8.最后大火收汁,煮10-15分,还要不断将汁浇到鸭子身上。
9.将煮好的鸭子捞出。
10.锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火。
11.过滤掉渣子,酱汁留用。
12.等到鸭子彻底冷却,切块并浇上酱汁。