东江酿豆腐是哪的菜

东江酿豆腐是哪的菜

中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道东江酿豆腐?下面就随康网小编一起看看东江酿豆腐吧!东江酿豆腐介绍东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。所属菜系：粤菜相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，由于战乱、饥荒等原因，辗转南迁。

岭南土地不宜种小麦，没有面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原形成的生活习惯一下子要改过来谈何容易呀，人们发现这地方虽然没有麦子但有很多黄豆，于是便想到了酿豆腐的吃法。

把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。

外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。

东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。

扩展阅读：东江酿豆腐的来源东江酿豆腐东江酿豆腐源于古时中原人包饺子的习气，因迁移到岭南无麦可包饺子，逢年过节，便想出了酿豆腐的吃法。因岭南有黄豆而少面，所以先人用制造过黄豆即是豆腐包饺子而得来。豆腐用煎、酿、煲等制法，原煲上桌，如火如荼，味香汁浓，小巧剔透，极具食相。

东江酿豆腐的制法精细，首先是选用嫩滑的东江山水豆腐，将豆腐切成小块。把猪肉、鱼肉、虾米细剁成肉泥，加上配料，搅拌成肉馅。接着取每块豆腐在中间挖一小洞，置入肉馅。

最后用中火烧热炒镬，把酿豆腐煎至两面金黄色取出，放入砂煲，再次参加上汤、配料，用中火焖熟，下老抽调色加葱花、鱼末等便成。

东江酿豆腐源于古时中原人包饺子的习气，因迁移到岭南无麦可包饺子，逢年过节，便想出了酿豆腐的吃法。因岭南有黄豆而少面，所以先人用制造过黄豆即是豆腐包饺子而得来。豆腐用煎、酿、煲等制法，原煲上桌，如火如荼，味香汁浓，小巧剔透，极具食相。