血红素铁是什么？

血红素铁是什么？

血红素铁是和血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁。

它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。

一般不受植酸根等抑制因素或VC等促进因素影响。

对两型铁吸收都有影响的是体内铁的储存量。

膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏血液中，非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收。