清炖鱼的做法 清炖鱼怎么做如何做好吃

清炖鱼的做法 清炖鱼怎么做如何做好吃

方法步骤如下

把鱼洗干净，晾干。鱼的表面切几道口子，鱼身上和腹腔里抹一点盐，撒一点啤酒。

放一些姜片，葱结

放进微波炉，大火4分钟，然后翻个面，再大火2分钟，总共6分钟，清蒸鱼就做好了。

注意事项：先倒油（比平常炒菜多一些），烧热后将鱼下锅煎（不要急着翻，待鱼煎出茄，翻另一面再煎），两面都煎好后，直接将葱、姜、花椒、八角、桂皮放入油里炒一下，再放入少许糖、酱油，加水（与鱼平行或超过一点都行），然后放入几瓣大蒜、少许醋、料酒、鸡精，慢火炖，汤快收干时，加味精，出锅就行了。注意几点：糖不能放太多，如果是一条鱼，普通汤匙的三分之二即可；醋也不能太多。

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;

鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉