剥皮鱼的做法

剥皮鱼的做法

剥皮鱼的做法：

1、葱白红椒姜放油爆香，加入鱼轻煎翻面；

2、倒适量凉拌酱油，加入适量料酒，加适量白糖；

3、再加两滴醋，红烧酱油适量，盐适量，加适量水；

4、盖上盖子小火十分钟左右；

5、再加适量黑胡椒粉，加鸡精；

6、最后放入青尖椒，葱绿，蒜头，大火收汁。

剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。