剥皮鱼的做法
的有关信息介绍如下:剥皮鱼的做法:
1、葱白红椒姜放油爆香,加入鱼轻煎翻面;
2、倒适量凉拌酱油,加入适量料酒,加适量白糖;
3、再加两滴醋,红烧酱油适量,盐适量,加适量水;
4、盖上盖子小火十分钟左右;
5、再加适量黑胡椒粉,加鸡精;
6、最后放入青尖椒,葱绿,蒜头,大火收汁。
剥皮鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1),营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应,因此对这种鱼产生了怀疑,市场上不受欢迎。
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,潮汕俗名:迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。