新鲜桂花怎么保存

新鲜桂花怎么保存

桂花是一种在秋天开的花。桂花不但香气浓郁,观赏性强,而且有一定的食疗价格,用桂花来制作各种食物,如桂花糯米藕、桂花糯米藕等。

不过,对于桂花的新鲜来说,也要采取一定的方法来保存,否则桂花很容易腐烂。

那新鲜的桂花怎么保存呢?

一、冰冻保存

假如你想要桂花能保持它那盛开的状态,拿出仍然新鲜,那么,在刚摘下的时候,就要挑去污渍,然后装进保鲜袋,扎紧,放入冰箱冷冻保存。所以无论什么时候拿出来,桂花都是新鲜的。

然而,这种保存方法并非十分完美。

桂花是新鲜桂花不可直接食用的,其单宁成分使桂花非常涩,且香味不足,必须经过熟制后才会不涩且香味较浓,而冷冻并不能达到熟制的效果。

二、烤干桂花

用烤箱或微波炉烘烤桂花,或用生石灰吸干水分,然后装在塑料袋或玻璃瓶中密封保存。

推荐用生石灰把桂花吸干水分的方法来制成,这样做出来的桂花香浓,颜色不会变。

特别做法:

1、摘下新鲜桂花的杂质,但是绝对不能用水洗净桂花。

假如一定要清洗才放心,可以用花洒将新鲜的桂花洗净,控水后再用吹风机吹干,千万不要把桂花放在阳光下晒干。

2、把石灰块放在容器底,上面铺一层塑料纸,再取一张大纸片放入容器内,要将桂花与生石灰直接接触,应能将石灰充分盖住,以防止桂花与生石灰的直接接触。

新鲜桂花中生石灰的用量大约是新鲜桂花的2倍多,多多益善。

3、桂花煮好后,将鲜桂花撒入容器内,再盖上盖子1~2天,这时打开一看,鲜桂花已经变得非常干酥脆,而且不会掉色。

三、酿制桂花酒

将鲜桂花放入白糖浸泡数天,待其发酵,再倒入白酒中,密封保存,2,3年后即可饮用到醇香的桂花酒。

详细做法:选用鲜桂花500克,35度米酒2000克。

材料:肉桂50克,白参10克,红枣100克,白糖200克。

措施:

1、把桂花放在通风阴凉处,晾干一夜,然后每斤桂花加入四两白砂糖(冰糖最好)拌匀,放入酒罐(容器),任二、三天即可。

2、桂花发酵后,加入50克桂园肉,10克白参,100克红枣。

爱吃甜点的,可以适量多放点糖。

3、备一个空罐子,将桂花、肉桂、白参、红枣放入四到五斤三十五度以上的米酒或高梁酒,密封起来。

4、三个月后即可饮用。