炒田螺

炒田螺

1

田螺用清水养几天，让田螺清理干净，中间要换水洗几次，

2

要炒前用钳子把田螺屁股尖尖剪掉，这样炒的时候才能更好入味，剪完再用淘米水泡，再次清洗干净粘膜，洗到水清为止，

3

煮一锅开水，水里加如适量的黄酒去腥，水开下田螺焯水，煮3-5分钟

4

捞起来控干水份

5

料酒1汤匙，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鱼露半汤匙，盐，鸡精，佐料备好

6

香葱切末，葱姜蒜切末。红椒切丁，萝卜干切片，

7

锅烧热加入适量油爆香葱姜蒜末

8

放入萝卜干炒出香味

9

放入焯好水的田螺翻炒

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料酒和米醋要在锅边烹入，白醋和料酒增香去腥，放入所有生抽蚝油，鸡精佐料，再次翻炒均，可以稍微的收下汁，此时可以夹个田螺试试的味道是否合适，如果淡了可以加点生抽。

11

加入红椒出锅，趁热吃。

来自 美食天下 美凤厨房 的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类： 热菜家常菜