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草鱼怎样做好吃

草鱼怎样做好吃

的有关信息介绍如下:

草鱼怎样做好吃

清炖草鱼

用料

草鱼一条;葱一根;生姜一块;八角四颗;花椒适量;干辣椒适量;盐适量;鸡精少许;糖少许;料酒少许;胡椒粉少许;菜油少许

做法

大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用

第二份:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好

草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟

锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。

油温起来后,不断翻炒。

当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面。

两面煎好后,添水,尽量没过鱼身…(我这鱼有点大,头放不进去)

大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味。

偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^

加少许胡椒粉,出锅~

红烧草鱼

用料

野生草鱼2条;粉丝适量;生姜少许;大料少许;花椒少许;干红辣椒5个;大蒜适量;葱一颗;酱油,醋、盐、糖适量;料酒2勺

做法

把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味,把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会

根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼,中小火煮开

最后加入粉丝(可以提前热水泡软)葱小火煮5分钟就可以了

红烧草鱼

用料

草鱼生姜;葱花蒜末;酱油醋;白糖

做法

将草鱼切成小块,与姜末、盐和适量生粉拌匀,放置十分钟左右

把锅烧热,刚入食用油(热锅冷油)放入鱼块。

两面煎至微黄,加入蒜末、酱油、醋、糖翻匀

然后加入葱末就可起锅

个人认为“清煲草鱼”最简单

红烧好吃

清蒸草鱼:

①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

红烧草鱼

主料:草鱼

辅料:猪里脊、香菇

调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

做法:

1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

软溜草鱼段

材 料: *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许

*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙

调味料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙

作 法 :

1. 草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。

2. 粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。

3. 锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。

起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片 上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。

奶油草鱼

原料: 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。

配料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。

做法:

1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。

2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。

3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。

4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。

5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。