发酵粉-酷答问

发酵粉

的有关信息介绍如下：

发酵粉

发酵粉是⼀种复合添加剂，主要成分是碳酸氢钠和酒⽯酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物。发酵粉主要⽤作⾯制品和膨化⻝品的⽣产，当碳酸盐与⽔和酸接触时，离解成⼏种物质。这个过程中，⼆氧化碳释放，但不产⽣⻛味物质，因此产品的味道不会受到影响。酒⽯酸是⼀种羧酸，存在于多种植物中，是葡萄酒中主要的有机酸之⼀。作为⻝品中添加的抗氧化剂，可以使⻝物具有酸味，最⼤的⽤途是饮料添加剂。