芋头圆（薯粉蛋）的做法

芋头圆（薯粉蛋）的做法

芋头圆，俗称薯粉蛋，是小编家乡的一种过年时才能吃到的主食。做法有些复杂，用料较多，但味道极美。每每年三十的晚上，全家人围着一汪热情燃烧的炉火，一起动手包薯粉蛋，妈妈揉面，小编和爸爸、弟弟一起剥芋头，边动手边聊天，说说笑笑，包好了就着炉火上那锅开水煮几个吃，让小编觉得非常温馨，想起来真是幸福啊！

准备馅料。

新鲜的大蒜苗洗净去黄叶，切段。熟花生米去红皮，分成两半，准备一小碗。晒干的豆泡泡发后剪成末。鲜嫩的白萝卜去皮切丝。米线剪成段泡发。瘦肉或肥肉丁炒好。这个是做馅儿的基本材料，还可以根据喜好加虾仁等。

炒馅料。

馅的各种材料准备好后，锅内热油炒馅料，调料中加盐即可，馅料本身就非常鲜香。

准备薯粉和芋头。

按人数准备红薯粉，薯粉一定要过筛，筛成最细。洗一锅小个儿芋头，稍稍晾一下水分。

剥芋头。

锅内放芋头与凉水，大火将芋头煮熟。芋头煮熟后，要趁热快速去皮，将剥好的芋头扔进薯粉里。这是个重要的步骤，之所以是过年才吃的美食，小编是觉得很有道理的，因为平常人不够啊，需要两三个人剥芋头，同时一个人揉面。

揉面。

揉面是个力气活儿，需要将软软的芋头与薯粉完全糅合，一边往薯粉里加芋头，一边揉面，使薯粉变成柔软的面团，注意芋头如有硬处必须去掉，不然会影响口感。

揉成面团。

芋头剥完，面团揉好后，一家人开始动手包啦！从面团上揪下一团面团，用手掌搓成均匀的球状，然后用两手大拇指将面团按压开，成大饼状，但整个外围自然向上翘起。

包芋头圆。

芋头剥完，面团揉好后，一家人开始动手包啦！从面团上揪下一团面团，用手掌搓成均匀的球状，然后用两手大拇指将面团按压开，成大饼状，但整个外围向上翘起。尽量将皮捏得圆满，并且薄一些。

煮芋头圆。

圆滚滚的芋头圆做好了，现在我们可以煮了，锅内烧热水，水开后下入芋头圆，记住一定要把芋头圆煮熟后，再放油，盐和十八鲜或是十三香，哇，芋头圆就可以乘碗啦！

吃法。

想知道芋头圆里面是什么样子吗？如下图，是不是很诱人？小编这是用的大汤碗，一般饭碗一碗只能装一个，通常吃法是用筷子从中间夹开，也可以从任何一处开始下口。这个皮非常嫩滑爽口，馅料也是丰富鲜香，汤汁更是浓郁好喝，大家有机会都可以尝试哟~