一份元宵更是一份传承，老字号稻香村手摇元宵重现盒马

一份元宵更是一份传承，老字号稻香村手摇元宵重现盒马

时隔20年北京稻香村现摇元宵再一次回归商超，在盒马十里堡店很多用户现场体验了摇元宵的活动，很多年轻人惊呼"终于明白元宵和汤圆的区别啦"。

老北京人的吃食，那就是一个词：讲究。当季菜、时令菜，那都不能马虎，元宵自然是要吃当天现摇出来的。后来随着城市越来越大，节奏越来越快，每逢元宵节路边一排排摇着元宵的大锅也销声匿迹。

但是今儿个，不用去几个稻香村老店排队也能吃得上一碗当天现摇出来的元宵了，手机点点最快30分钟送到家。 原来盒马与北京稻香村技艺传承人谢道云师傅在盒马现摇元宵体验活动上说："每个地儿，都有一种口味叫做家乡味儿，现摇元宵承载的也是北方人在元宵节这天对团圆的寄托。稻香村的现摇元宵从选材到制作都有严格标准，既费场地，又费空间。"

元宵是最能还原米面、糖心口感的，所以我们都是精选最好产地的米，石磨而成元宵面。经过5次蘸水后，才能摇出来。这样的最大好处就是香甜软糯的口感能够最好的还原，而且我们希望消费者买到元宵后尽快，最好别超过2小时，这样才是最佳的品尝时间。

时间一长，表面容易风干，如果受冻后还容易开裂，不仅是外观变差还会影响口感。

传统的手艺，也不得不面临在销售上现实的问题。现代年轻人也不喜欢冬天去店里排队，他们更喜欢通过线上购买，而我们现摇元宵这么短的保质期也很难介入传统的线上渠道。谢师傅的惆怅和无奈，也是很多老字号、老味道所面临的问题。

但是今儿， 北京稻香村现摇元宵拥抱了盒马。

通过新零售的大数据和物联网，提前判断订单，有时候甚至可以做到提前30分钟摇元宵，让用户吃到最新鲜的一口；线上则提供最快30分钟送到家，很多盒区房住户感叹"不去排队，也能吃上对味儿的北京稻香村现摇元宵"。

在北京稻香村摇元宵的档口前，每次开始摇元宵，都会有年轻人、老人、孩子驻足观看，"这就是我小时候那种那种摇元宵""真正的元宵原来是这么摇出来的"。

传统的技艺、文化，就在这一锅锅摇动的元宵中，被传承了下来。

不仅仅是北京稻香村，这一年来，盒马店里也有了越来越多北京味儿的老字号。

东来顺的"涮局"

月盛斋的羊蝎子火锅

… …

一位住在盒区房的老北京住户惊喜的说： "我熟悉的北京老字号都可以在盒马买到，还能送到家"。

这一年来，盒马在北京与越来越多的老字号成为朋友。

在盒马新零售的赋能之下，越来越多的老字号传统美食出现在我们身边，既让我们"大开眼界"，又让我们"大饱口福"。