蛋炒饭

蛋炒饭

1

隔夜饭用手碾散

2

生铁锅用猪油润锅，旺火下米饭，不断颠锅迅速翻炒，并不断用炒勺压打米饭，让油裹住每一粒饭粒，米饭彻底炒散至半干爽

3

将米粒拢至锅心，将蛋液均匀浇在饭粒上，迅速翻炒，让蛋液迅速裹住饭粒

4

将胡椒粉撒入锅内，加生抽、盐，迅速翻炒

5

撒葱花，迅速翻炒出香，蛋液将凝未凝时起锅即可

1.炒饭，用隔夜饭，一定碾散

2.蛋炒饭用生铁锅

3.用旺火，需要不断颠锅、翻炒、压打，将饭粒用油真正炒散

4.先炒饭，再下蛋，蛋易老必须晚下，让蛋液裹着饭粒，多余鸡蛋会形成细腻蛋花

5.炒饭用猪油，香

来自 美食天下 猫眼食话 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 主食家常菜炒饭