Simone京酱肉丝
的有关信息介绍如下：
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准备食材。
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胡萝卜切丝，香菜切长段，小葱葱白部分切段，其余部分用刀竖着划成丝，姜切片拍松。
3
将葱白，姜切放入小碗，加小半碗水，做成葱姜水待用。
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将3汤勺甜面酱，2克白糖放入小碗，加入2勺葱姜水调匀，甜面酱就不容易炒糊。
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将瘦肉顺纹理切成丝，加入少许胡椒粉，半个蛋清，2汤勺葱姜水，5克生抽，2克老抽，2克鸡粉搅匀腌10分钟，再加入5克淀粉搅匀，最后加入l勺食用油调匀。
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干豆腐用开水浸泡三分钟后捞出控干。
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胡萝卜焯水一分钟后捞出控干。
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干豆腐平铺，菜放在干豆腐一端码好，稍紧一些卷成卷。
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将卷好的豆腐菜卷斜着切段。
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菜卷放在盘里码好。
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炒锅加入3汤勺油，油温五成热放入肉丝，小火用筷子迅速划散，肉丝变白后盛出。
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再加l勺油，放入甜面酱，小火不停翻炒,炒出水气，炒出酱香味。
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当酱汁稍浓，放入肉丝，火转大，快速翻炒，将肉丝均匀沾上甜面酱。
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最后将肉丝盛出码到盘里即可。
甜面酱加点葱姜水稀释一下，不容易炒糊，加入生粉能锁住肉丝水份，口感会嫩一些，肉丝腌好后最后加一勺食用油搅匀，炒出来的肉丝就不会沾连了。
来自 美食天下 等的心跳 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜家常菜
