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铁强化酱油中的铁强化剂安全吗?

铁强化酱油中的铁强化剂安全吗?

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铁强化酱油中的铁强化剂安全吗?

铁强化酱油中应用的铁营养强化剂是NaFeEDTA(乙二胺四乙酸铁钠),是络合剂EDTA和金属离子Fe3+形成的稳定络合物,性质很稳定,水溶性好、铁锈味弱、铁吸收率高。

NaFeEDTA作为应用于食物强化的铁剂来源是安全的,但需同时满足两个条件,即添加后每日膳食的总铁摄入不超过0.8毫克/千克体重,EDTA不能超过1.9毫克/千克体重。