女儿红酒

女儿红酒

1

糯米：高质量糯米两磅。

2

酒酿：中国店，上海出品，两粒一袋。(3袋备用)。

3

糯米饭的做法，有如下两种供选择：A、糯米两磅，放水半分(水高过米0.5寸/1.2cm)隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。B、糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。

4

将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉(30度<米饭<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。

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将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在储存室内

女儿红酒尽量陈酿越久越好

来自 美食天下 民以食为天―色香味俱全 的作品

使用的厨具：电饭煲、蒸锅、煮锅

所属分类： 饮品